和食器

「エーデルワイス鋼」は、錆びの原因となるカーボンの量を押さえたことにより、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上しました。加えて靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で、長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。
第二次大戦後、一般家庭に急速に普及した日本人好みの包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻むなど幅広い用途に使えます。
また、鎌型よりも一回り小さく小回りがきくため、小柄な方や女性におすすめです。

「エーデルワイス鋼」は、錆びの原因となるカーボンの量を押さえたことにより、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上しました。加えて靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
木屋の包丁の中で長年にわたり一番選ばれている、エーデルワイス・ステンレス鋼を使用したNo.160鎌型包丁に、取り回しやすい16cmが新たに加わりました。
この鎌型は「三徳」とも呼ばれ、普段のお料理用に先ずは持っていたい包丁。肉、魚、少し嵩のある野菜を切るのまで、これがあれば大体こなせる、頼りになる1丁です。
サビにも強く毎日のお手入れも簡単。切れ味が落ちたら研ぐことも可能です。

「エーデルワイス鋼」は、錆びの原因となるカーボンの量を押さえたことにより、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上しました。加えて靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
No.160鎌型包丁は、エーデルワイス・ステンレス鋼を使用した、木屋の包丁の中で長年にわたり一番選ばれている包丁です。
この鎌型は「三徳」とも呼ばれ、普段のお料理用に先ずは持っていたい包丁。肉、魚、少し嵩のある野菜を切るのまで、これがあれば大体こなせる、頼りになる1丁です。
サビにも強く毎日のお手入れも簡単。切れ味が落ちたら研ぐことも可能です。

「エーデルワイス鋼」は、錆びの原因となるカーボンの量を押さえたことにより、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上しました。加えて靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
牛刀は諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。