パンセット

「日常においしいパンを」というキャッチコピー通り、生食パンなど毎日食べるものは、よい材料を使っても価格はおさえるように努めています。
【パン職人より】
チェーンベーカリーでの修行を経て、独立した鎌田です。私の名前「タケシ」の「タ」と、フランス語で家族を意味する「ファミーユ」を組み合わせて、「タミーユBakery」と名づけました。人気のパンは、仕込みに二日間かける「生食パン」と秋田の名産「いぶりがっこ」とちくわを使った「いぶりがっことモッツァレラチーズ」。
「がんばった自分へのご褒美に！毎日、特別な日、どんなシーンでも！あなたの活力になれたら…あなたの笑顔と一緒に人との縁を紡ぐ存在でありたい。私のつくるパンがあなたの心を豊かにしてくれますように」。

パン屋さん激戦区の兵庫県JR甲子園口駅から徒歩5分のパン屋さん。オープン前からお客様が並ぶほどの人気店で、季節ごとにさまざまなラインナップを展開しています。日常的にパン屋さん巡りをするパン通たちをとりこにしています。
【パン職人より】
2019年から「麭屋さん」を営んでいる藤原です。調理師学校を卒業後イタリア、ドイツ、フランスのミシュラン三ツ星レストランで修行をつんだフレンチシェフだった僕がパンをつくり始めたきっかけは「独立して店を出すなら食事と一緒に出すパンもつくれた方がいいな」と考えたから。パンには国産小麦を100％使用。「低温長時間発酵」と「多加水製法」にもこだわっています。自信作は「バゲット」と「ドイツ食パン」です！
語り手：パン職人　藤原 弘明

栃木県産の食材を使うことをモットーに、2022年5月にオープンしたパン屋さん。店内には常時40～50種類のパンや焼き菓子が並んでいます。長時間発酵でつくられたパンは地元住民の間で話題になり人気店に。午後には売り切れてしまうこともあるので早めの時間帯に行くのがオススメ。
【パン職人より】
栃木県利保町（かかぼちょう）にある『KAKABO BAKERY』（カカボべーカリー）の関野です。「この町のことをもっと知ってほしい、地元の人に愛されるパン屋になりたい」という想いから店名に地名を入れました。2022年5月にオープンし、意識しているのは「栃木の食材を使い、地域に還元する」こと。製法は前日に生地を仕込んで次の日に焼く「低温長時間発酵」。うちで人気の食パンは2種類あり、角食パンと山型食パンです！
語り手：パン職人　関野 弘基

「プレゼントしたくなるパン」をコンセプトに、国産小麦や無農薬玄米粉などの国産食材と地産地消にこだわったパン屋さん。ドライレーズン、ゴールドレーズン、オレンジを練り込んだカラフルな食パン「ジュエリーブレッド」が看板メニュー。
【パン職人より】
パン職人としてパンをつくることでパンを通じて日本の魅力を発信するため、国産食材と地産地消にこだわったパン屋「麦玄」を山梨で始めました。山梨県産小麦「かいほのか」など10種類以上の国産小麦と無農薬玄米を使用。ショートニングやマーガリンは不使用。砂糖とバターも最低限。生地づくりには小麦粉の味を生かすために開発した麦玄独自の製法を用いています。味に深みのある国産小麦でつくったパンの食感や香りを楽しみながら、日本の魅力を改めて感じてみてください！
語り手:パン職人 高宮和広

店舗：パン工房クーロンヌ（茨城県取手市）

クーロンヌのパンづくりは「安心・安全・健康」を軸に置き、伝統的な製法や天然酵母などを使うことで美味しいパンや食文化の提供に取り組んでおります。製粉会社と共同開発して生まれたクーロンヌオリジナルブランドのフランスパン専用粉を使ったロングソーセージフランスやフランス西海岸ブルターニュ地方のゲランド塩田から生み出されるゲランドの塩を使用した塩パンなど人気商品を詰めています。

店舗：palaoa＜パラオア＞（千葉県鎌ヶ谷市）

palaoa（パラオア）は、千葉県鎌ケ谷市の人気ベーカリー。「手間ひまかけて納得するものを作りたい」というオープン時からの思いは、お客様に納得できるパンをお届けするために今も大切に持ち続けています。すべてのパンは保存料、添加物は無添加で、安心して食べていただけるパンを、そしてパン本来の美味しさをしっかりとお伝えできるパンを皆様にお届けします。大葉の風味が鼻腔を駆け巡るソーセージフランスなど自慢の人気商品を詰めています。

店舗：永田パン（熊本県熊本市）

創業以来できるだけ添加物を使用しないパンを作り続け、工場生産の製パン会社としては珍しい保存料を使わないパンを製造しております。確かな技術で作ったフランスのブルターニュ地方の伝統菓子であるクイニーアマンをお楽しみください。

店舗：ロワール光月堂（神奈川県藤沢市）

食物繊維を豊富に配合した低糖質粉と、ハード系パンに使用するパン用小麦粉をブレンドし、低温長時間熟成で創り上げた低糖質商品。従来のボソボソとした食感や物足りなさを解消し、ほんのり小麦粉の甘みを感じるしっとりとした生地に仕上げた自慢の低糖質シリーズです。えだまめと共に相性のいいチーズを生地に包み込み、ブラックペッパーを表面にトッピングしたパン。ピリッとアクセントがたまらなく美味しい一品です。

店舗：ロワール光月堂（神奈川県藤沢市）

食物繊維を豊富に配合した低糖質粉と、ハード系パンに使用するパン用小麦粉をブレンドし、低温長時間熟成で創り上げた低糖質商品。従来のボソボソとした食感や物足りなさを解消し、ほんのり小麦粉の甘みを感じるしっとりとした生地に仕上げた自慢の低糖質シリーズです。チーズは15㎜のダイスカットチーズを使用。ベーコンはスモークの香りがしっかり残る燻製ベーコンを使用しています。低糖質パンとは思えない満足感のある商品です。

店舗：ロワール光月堂（神奈川県藤沢市）

食物繊維を豊富に配合した低糖質粉と、ハード系パンに使用するパン用小麦粉をブレンドし、低温長時間熟成で創り上げた低糖質商品。従来のボソボソとした食感や物足りなさを解消し、ほんのり小麦粉の甘みを感じるしっとりとした生地に仕上げた自慢の低糖質シリーズです。明太子比率50%のソースをふんだんに使い通常のパンと比較しても劣らず、満足度の高いパンに仕上げました。

店舗：ロワール光月堂（神奈川県藤沢市）

ハード系生地をベースに、うまみの詰まったウィンナーを包み込んだ商品です。生地はパン用の小麦粉だけでなく、たんぱくの少ない小麦粉を配合することで、ハード系特有の食べ応えを残しつつも、ウィンナーの食感を活かすような歯切れの良い生地に仕上げました。ウィンナーはパリッとした食感のポークソーセージを使用。温めるとよりおいしく召し上がれます。