カカオ豆の産地や品種に徹底的にこだわり、最高級クーベルチュール、リキュールやナッツ、ドライフルーツなどの厳選された素材を使用。また、自家製プラリネをはじめ、全て専属ショコラティエ・パティシエの手によって、ひとつひとつ丁寧に時間をかけて作っています。最高の素材を、最高のまま仕上げ、最高の作品とすること、これはデカダンス ドュ ショコラで長く培われて来た信念と技術のひとつです。