[日本橋木屋]No.180 中鎌型14.5cm(エーデルワイス鋼/ツバなし)　

「エーデルワイス鋼」は、錆びの原因となるカーボンの量を押さえたことにより、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上しました。加えて靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
ブレード材のエーデルワイス・ステンレス刃物鋼は、鋭い切れ味が長く続きます。
持ちやすさを追求したオリジナルデザインのハンドルは、水に強く丈夫なポリアセタール樹脂を採用。
適度な重さで使いやすい洋包丁です。
鎌型包丁は牛刀と菜切包丁を合わせた日本独特の形の包丁で、野菜を中心に肉・小魚など多目的に使用できます。
※中鎌型包丁は鎌型包丁の特長をそのままにやや小さめにした包丁です。