[日本橋木屋]No.160 鎌型18cm(エーデルワイス鋼)　

「エーデルワイス鋼」は、錆びの原因となるカーボンの量を押さえたことにより、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上しました。加えて靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。
No.160鎌型包丁は、エーデルワイス・ステンレス鋼を使用した、木屋の包丁の中で長年にわたり一番選ばれている包丁です。
この鎌型は「三徳」とも呼ばれ、普段のお料理用に先ずは持っていたい包丁。肉、魚、少し嵩のある野菜を切るのまで、これがあれば大体こなせる、頼りになる1丁です。
サビにも強く毎日のお手入れも簡単。切れ味が落ちたら研ぐことも可能です。