～こころもからだも温まる～あったか鍋特集

◇円奏のかさね箱は、よりたくさんの幸せを願い、一段ごとに異なるお鍋をご用意して味を重ねました。
●一の段『西京漬け鍋』
こだわりの味噌は、鍋の魅力を最大限に引き出し、より美味しくお召し上がりいただくため「白味噌」「豆味噌」「塩麹」の3種の麹を独自にブレンド。漬け込む魚は味噌と相性の良い銀鮭・さわら・ぶり・真鱈を使用しており、しっかりと味噌の甘みが浸透しています。
●二の段『合鴨鍋』
合鴨肉は独特の歯ごたえとコクが魅力。肉の甘みとコクを存分にご堪能いただくため、赤身が多めのロース肉と脂身が多めのモモ肉に加えて、肉汁たっぷりの合鴨入りつみれをご用意。昆布の旨みと野菜の甘みを感じる特製出汁は、クセがなく淡泊な味わいの合鴨肉に合うように絶妙に仕上げています。

◇肉質がきめ細やかで歯切れがよく、噛むほどに旨みが溢れる「はかた地どり」。その「はかた地どり」の鶏ガラのみ使用し、じっくりと時間をかけて濃厚に炊き上げたスープは、深いコクと旨みをお愉しみいただけます。
◇水炊き用の肉は、柔らかい国産鶏モモ肉を使用。濃厚なスープでじっくりと時間をかけて炊くほどに、鶏肉とつみれから溢れる旨みがスープに浸透して、美味しく、そして柔らかく仕上がります。
◇〆は、小麦粉が持つ甘みと香りを引き出すため、油を使わずに吉野葛を麺の表面に塗付し、熟成と乾燥を重ねたしなやかでつるつるとした手延べ平うどんをご用意。最後のスープ一滴までご堪能ください。

独特の歯ごたえとコクが魅力。合鴨の甘みとコクを存分にご堪能いただくため、赤身が多めのロース肉と脂身が多めのモモ肉の2種類に合鴨つみれもご用意。合鴨の旨みを存分にご堪能ください。

独特の歯ごたえとコクが魅力。合鴨の甘みとコクを存分にご堪能いただくため、赤身が多めのロース肉と脂身が多めのモモ肉の2種類をご用意。

鍋にやさしい西京漬けの甘みが広がります。こだわりの西京味噌は、鍋の魅力を最大限に引き出し、より美味しくお召し上がりいただくため「白味噌」「豆味噌」「塩麹」の3種の麹を独自にブレンド。西京味噌に丁寧に漬け込まれた魚には、しっかりと味噌の甘みが浸透しています。

とらふくの身とアラをぶつ切りにし、ちり鍋用にしました。とらふくのプリッとした食感と旨味をお楽しみください。

とらふくの身とアラをブツ切りにし、白子の風味豊かなふく白子豆腐と、とらふく皮を練り込んだつみれをセットにし、ちり鍋用にしました。残ったスープで味わう、ふく雑炊は絶品です。

真ふくを豪快にカットしちり鍋用にしました。真ふくのプリッとした食感と旨みをお楽しみください。ちり鍋後の残ったスープで味わうふく雑炊は格別です。

とらふくの身とアラで、美味しさ溢れるふくちり鍋と、プリプリとした食感で甘味のある車海老の刺身セットです。とらふく白子を使用した風味豊かなふく白子豆腐とお好みの野菜を入れて、ふくのちり鍋をお楽しみください。車海老は鍋でしゃぶしゃぶにしても美味しくお召し上がりいただけます。

とらふくの身とアラで、美味しさ溢れるふくちり鍋と、プリプリとした食感で甘味のある車海老の刺身セットです。とらふく白子を使用した風味豊かなふく白子豆腐とお好みの野菜を入れて、ふくのちり鍋をお楽しみください。車海老は鍋でしゃぶしゃぶにしても美味しくお召し上がりいただけます。